Ingrédients
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Pâte
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200 grammes pâte sablée sucrée
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50 grammes Amandes en poudreEn option
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Garniture
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5 Citrons jaunesDe préférence bio
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100 grammes Sucre blanc
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50 grammes Beurre doux
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5 cl EauDe préférence froide
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1 cuillerée à soupe Farine de maïs
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5 jaunes d'oeufs
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Meringue
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5 Blancs d'oeufs
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250 grammes Sucre glace
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50 grammes Amandes concasséesEn option
Instructions
La tarte au citron meringuée est une recette classique de la cuisine française. Cette version a toujours conquis son public 🙂
Etapes
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1
Effectué
15 minutes
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Préparation de la pâteVous aurez au préalable préparé la pâte sablée sucrée selon cette recette. Au lieu de fariner votre plan de travail, vous pouvez mettre de la poudre d'amande en poudre qui va donner un côté gourmand à votre pâte :) Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé recouvert de poudre d'amandes. Ensuite, mettez l'ensemble dans un moule à gâteau. Mettez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la tarte et ajoutez-y du riz, des haricots, etc... de quoi empêcher la tarte de gonfler à la cuisson. Enfournez le plat au four pour 10-15 minutes en surveillant bien. La pâte est cuite dès lors qu'un aspect biscuit apparait. Réservez la pâte dans son moule. |
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2
Effectué
30 minutes
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Préparation de la garnitureLavez les citrons et récupérez le zeste de deux d'entre eux. Pressez les tous et récupérez le jus dans un bol. Dans une casserole, faites chauffer à feu modéré : le sucre, le jus de citron et les zestes. Au moment d'entrer en ébullition, ajoutez un fond de verre contenant l'eau froide et la farine de maïs. Mélangez jusqu'à épaississement de la garniture. Une fois la garniture bien visqueuse, retirez du fer et ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs tout en mélangeant vigoureusement. Déposez la garniture sur la pâte et enfournez de nouveau entre 5 et 10 minutes à 180°C. |
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3
Effectué
10 minutes
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Confection de la meringueBattre vigoureusement les blancs en neige dans un saladier. Ajouter le sucre au fur et à mesure jusqu'à trouver une bonne onctuosité. Déposez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille |
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4
Effectué
10 minutes à 3 heures
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Cuisson de la meringueSelon le type de meringue souhaitée, voici deux méthodes pour poursuivre la cuisson de votre tarte. Pour une meringue souple : Pour une meringue croquante en surface: Dégustez avec vos amis :) |
