Ingrédients
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Viande
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1 kg Poitrine de poulet
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Marinade
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500 ml Lait entier
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100 ml Vin blanc
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2-3 graines Cardamome
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1 cuillerée à café Cumin en poudre
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2 tours de moulin Poivre
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1 cuillerée à café Paprika
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1 cm Gingembre
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1 gousse d'ail ail
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Chapelure
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250 grammes Amandes en poudre
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150 grammes Amandes concassées
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300 grammes Flocons de maïsNon sucrées
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1 cuillerée à soupe Paprika
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3 Gros oeufs
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Cuisson
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3 cuillerée à soupe Huile d'olive
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2 petits oignons Oignons
Instructions
Si vous recherchez du poulet moelleux, croustillant et fondant, cette recette est faite pour vous. Vous pouvez faire la variante en remplaçant les amandes par des noisettes.
Etapes
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1
Effectué
8 heures
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Préparation du pouletDemandez une poitrine de poulet et retirez la peau puis découpez des beaux morceaux. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettez les morceaux dans une boite avec la marinade. Veillez à ce que le poulet soit totalement immergé. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. |
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2
Effectué
20 minutes
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Préparation de la panureSortez les poulets du réfrigérateur. Allumez votre four et faire torréfier pendant 5 minutes à 150°C la poudre d'amande. Surveillez pour ne pas que cela se transforme en charbon ! Dans un saladier, versez les flocons de maïs et les amandes, puis concassez les avec un pilon. Préparez une assiette creuse avec la poudre d'amande, le paprika et le poivre. Préparez un bol avec les oeufs battus. Préparez une assiette creuse avec les flocons et les amandes réduits en miettes. Ensuite, pour chaque morceau de viande, trempez dans l'assiette contenant la poudre d'amande, puis dans les oeufs et enfin dans l'assiette contenant les flocons et les amandes en morceaux. |
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3
Effectué
10 minutes
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CuissonPréchauffez le four à 200°C. Découpez les oignons. Dans un wok, versez l'huile d'olive et y faire revenir les oignons. Ensuite retirez les oignons cuits et y faire dorer à feu modéré les morceaux de poulet pendant 2-3 minutes pour faire dorer l'extérieur. Prenez une plaque de cuisson et y déposer les morceaux de poulet. Mettre la plaque au four à 180°C pendant 10-15 minutes selon la taille des morceaux. Ensuite il ne reste plus qu'à déguster ! |
