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Pastasotto de poulet

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Ingrédients

Modifier les portions

	Préparation des pâtes
	400 grammes Pennes
	1 Oignons
	50 grammes Parmesan
	10 cl Crème fraiche
	10 cl Vin blanc
	20 cl Fond blanc de volaille
	4 cuillerées à soupe Huile d'olive
	Cuisson du poulet
	4 Suprême de poulet
	Estragon
	2 cuillerées à soupe Huile d'olive

Pastasotto de poulet

Caractéristiques:

Cuisine:

Italien

De la même manière que pour un risotto, les pennes sont cuites en absorbant un minimum de fond blanc de volaille. Les pennes sont servis avec des aiguillettes de poulet.

40
Portions 4
Facile

Ingrédients

Préparation des pâtes
400 grammes Pennes
1 Oignons
50 grammes Parmesan
10 cl Crème fraiche
10 cl Vin blanc
20 cl Fond blanc de volaille
4 cuillerées à soupe Huile d'olive
Cuisson du poulet
4 Suprême de poulet
Estragon
2 cuillerées à soupe Huile d'olive

Instructions

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Etapes

1 Effectué 15	Préparation des pâtes Découper l'oignon en macédoine (5 mm). Faire suer l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les pennes et remuer afin de les nacrer. Râper le parmesan et réserver. Déglacer les pâtes au vin blanc puis mouiller à niveau avec le fond blanc. Une fois les pâtes al dente, ajouter la crème et le parmesan.
2 Effectué 10	Préparation du poulet Préparer les suprêmes en retirant la peau et les ailerons. Réserver. Découpez-les ensuite en aiguillettes régulières. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'estragon. Enrouler les aiguillettes et les maintenir avec des piques en bois. Faire sauter les aiguillettes.
3 Effectué 5	Dressage Dresser les pâtes dans une assiette, déposer les aiguillettes avec des copeaux de parmesan. Décorer avec de la verdure.